Comment dépecer un mouton ?

Pour dépecer un mouton :

– Suspendre le mouton par les pattes arrières.
– inciser la peau autour de la 1ere articulation,
– descendre ton couteau sous la peau et la fendre jusqu’à rejoindre sous les orifices, et faire pareil de l’autre côté.
– Ensuite tu décolles la région anale
– Décoller la peau de chaque cuisse en tirant vers le bas. Un petit coup de couteau entre la carcasse et la peau à chaque fois que sa accroche trop.
– Ensuite tu prends un torchon, si tu es droitier tu recouvres ton poing droit (donc doigts fermés) avec le torchon.
– Tu tires la peau avec la main gauche et tu la décolles avec le poing droit recouvert du torchon. C’est super efficace.
– Tu vas donc enlever le pyjamas de ton mouton. Quand tu arrive aux épaules et au cou tu reprends le couteau pour tout décoller.
– Une fois déshabillé tu fends la peau entre les deux cuisses, à la base du ventre, couteau lame en bas, dans la bête, jusqu’au sternum.
– Ensuite tu fait un lien à l’intestin juste avant l’anus pour éviter les maladresses du début, et te retrouver avec des crottes de mouton où il faut pas!
– Tu coupe l’extrémité de l’intestin. et ATTENTION tout descend!!
– Tu sors tout en dehors de ta bête et tu finis en décollant trachée et oesophage.
– Une fois les organes dehors tu récupère le foie en enlevant la bile. Le coeur.

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Comment découper un mouton ?